sábado, 31 de março de 2012

Outras Receitas de Pessach




Outra receita simples de infância... é MATZA COM OVO....

fazer Matza com ovo sempre foi motivo para juntar os amigos em casa. Simples e é claro cheio de calorias....mas inesquecível.

Quebra a matza em pedaços
Molha ela com água quente - até amolecer
Bate uns ovos ( de 2 a 6 dependendo do numero de matzot que quebrastes)
sal a gosto
Derrama os ovo na matza, espera um pouco e joga na figideira aos poucos...

Conforme o gosto pode deixar fritar mais ou menos.


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Outro Clássico que não pode faltar, são as " bolinhas"...
Huummm, a gente como na sopa (chamada de Yuch) ou com molho.

KNEIDLACH

INGREDIENTES:

1 CEBOLA GRANDE PICADA¼ XÍCARA DE ÓLEO PARA FRITAR A CEBOLA100 ML
ÁGUA MORNA SALGADA COM 1 COLHER DE SOBREMESA DE SAL3 OVOS150 GRS.
FARINHA DE MATZÁ

MODO DE FAZER:

BATER AS CLARAS EM NEVE. JUNTAR AS GEMAS E BATER. JUNTAR A ÁGUA E A
FARINHA. MISTURAR BEM E ESPERAR CERCA DE 5 MINUTOS PARA ABSORVER A ÁGUA. FAZER
AS BOLINHAS COM A MÃO ÚMIDA E COZINHAR NO CALDO DE GALINHA.

YUCH - sopa:


INGREDIENTES:

4 LITROS ÁGUA
3 COLHERES DE SOBREMESA DE SAL
1 TALO AIPO
1 CENOURA
1 CEBOLA
200 GRS. FRANGO CRU

MODO DE FAZER:

COLOCAR TODOS OS INGREDIENTES EM UMA PANELA E LEVAR AO FOGO ATÉ COZINHAR O FRANGO. RETIRAR OS LEGUMES E A PELE DO FRANGO. DESFIAR O FRANGO (OPCIONAL) E VOLTAR AO CALDO.
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Kúguel de batata

Ingredientes:

6 batatas médias1 cebola grande1 cenoura
grande2 colheres (sopa) de fécula de batata2 ovos batidos1/4 xícara
de óleo1,5 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Descasque, corte e rale os legumes.
Misture os ingredientes restantes e adicione aos
legumes. Despeje em uma forma untada.
Asse em forno moderado por 75
minutos.

quarta-feira, 28 de março de 2012



Ai vem Pessach, 8 dias de hábitos alimentares muito especiais.
Matza (pão azimo) para todos os lados.
Fui criada abaixo de muitas comidas diferentes nesta época, e sem a mãe ao lado, para cozinhar, terei de fazer tudo...ui!!
Algumas destas iguarias de Pessach é a Matza com ovo - um clássico!!, as bolinhas da sopa, maravilhosas!!! e não poderia faltar a Lasanha de matza!
Tai ó.... foto com receita, onde os recheios podem variar do mais sofisticado ao mais simples...., mas permanecendo Kasher!, sem porco, frutos do mar e usando produtos com o K, que são fiscalizados por rabinos!!

Amamos
lasanha de matza!!!

Lasanha de matzá, espinafre, cogumelos e queijo feta
Serve 6 pessoas

"Para esta receita, usei um refratário de louça de 20 cm x 12 cm. O
resultado é uma lasanha bem alta, com visual contemporâneo e sabores que
remetem às tradições."

Para o creme

1 pote (200 ml) de queijo cottage
2 copos (americanos) de leite
3 ovos
50 g de feta (queijo de cabra) ralado grosso
1 pitada de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
1. Bata todos os ingredientes acionando a função pulsar do liquidificador por
apenas 2 vezes.
2. Com uma peneira, coe o creme para separar os pedacinhos de cottage. Reserve
o creme em uma tigela grande e o cottage em outra.

Para o espinafre

2 maços de espinafre
20 ml de azeite de oliva
1 dente de alho
1 filé de anchova de boa qualidade
1 pitada de noz-moscada
50 g de uvas-passas
20 g de manteiga

1. Retire as folhas, descarte os talos (ou use em outras receitas). Afervente o
espinafre por 1 minuto. Escorra a água, esprema e pique fino as folhas.
2. Leve uma frigideira ao fogo médio. Coloque o azeite e o dente de alho.
Quando o alho estiver dourado, descarte-o e junte o filé de anchova. Misture
bem até dissolver o filé de peixe.
3. Junte o espinafre à frigideira, tempere com uma pitada de noz-moscada e
misture bem.
4. Junte as uvas-passas, a manteiga e desligue o fogo.
5. Transfira o espinafre para uma tigela, junte o cottage reservado e misture.

Mix de cogumelos

20 ml de azeite de oliva

1 dente de alho

200 g de cogumelos-de-paris
200 g de cogumelo shitake
200 g de cogumelo shimeji

salsa fresca picada, a gosto
tomilho fresco, a gosto

sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Leve uma frigideira ao fogo médio. Coloque o azeite e o dente de alho. Quando o
alho estiver dourado, descarte-o e refogue os cogumelos. Salpique um pouco de
salsinha e um pouco de tomilho. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem
e desligue o fogo.

Tomate Confitado
1 tomate
50 ml de azeite
tomilho a gosto
louro a gosto

Numa assadeira, disponha todos os ingredientes. Leve ao forno preaquecido a
70ºC (temperatura baixa) por uma hora, até que o tomate esteja macio.

Montagem

80 g de parmesão ralado
6 biscoitos de matzá (pão ázimo)

1. Comece ajustando os biscoitos de matzá ao tamanho do refratário. Se for
preciso, corte-os ao meio ou apare as laterais.

2. Numa tigela funda, deixe os biscoitos matzá de molho no creme de queijo por
10 minutos.

3. Unte o refratário com azeite e faça a primeira camada espalhando a metade do
espinafre. Escorra um pouco de matzá e cubra formando uma camada. Por cima,
distribua a metade do mix de cogumelos. Cubra com mais matzá escorrida. Faça
outra camada com espinafre. Cubra novamente com matzá, escorrendo sempre. Por
cima, coloque o restante do mix de cogumelos e cubra com o restante de matzá.

4. Regue a superfície e as laterais da lasanha com o creme de queijo. Decore
com fatias do tomate confit e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para
assar por 10 a 20 minutos.

BOM PROVEITO!!!!

terça-feira, 27 de março de 2012



É preciso respirar
Respirar para aprender sobre a alma e o corpo
Respirar é inspirar e expirar
Inspirar é alma
Expirar é corpo-ação
Pensar para agir
Inspirar para expirar

quinta-feira, 15 de março de 2012

A HAMSA - a mão de D´us!





Muitas pessoas buscam amuletos e símbolos judaicos cabalísticos.
Um destes é a Chamsa ou Hamsa, a mão de D’us.

Ela representa a força da mão do Criador, os 5 dedos que transmitem as bênçãos, tanto para a proteção contra o mal olhado, quanto para a prosperidade.

Ela vem sendo usada deste a época dos fenícios. Entre os árabes é conhecida como a mão de Fátima, filha de Maomé.

árabe: خمسة, hamsah – literalmente “cinco”, referindo-se aos cinco dedos da mão.
Para os misticos da Cabalá esta mão traz simbolismos preciosos a respeito das energias divinas.
Mão em hebraico é Iad (yud, dalet) 10+4 =14, da mesma forma que escrevemos a palavra Yad (mao) escrevemos Yud (decima letra hebraica), e Dai (basta!). O Yud é uma letra divina de valor 10, representa o criador e suas duas maos, com seus 10 dedos. E este mesmo criador que dá, tambem diz Basta!

Ele para os movimentos da criação, nos ensina sobre limites. Por isto o Chamsa simboliza prosperidade (mão que dá) e proteção (a mão que diz basta!).

Os 5 dedos da Chamsa fala do espirito Divino, o sopro que chega nas narinas de Adam, representando as bençãos, a sabedoria ou a energia vital que tanto necessitamos. Quando chega em nossas vidas ascendemos a vibrações mais elevadas, acima do mal.

segunda-feira, 12 de março de 2012




Quero trazer um olhar simplificado dos caminhos que podemos encontrar nos estudos de Kabbalah.

Um caminho que nos traz MELHORAMENTO HUMANO, um estado permanente de busca de nos tornarmos pessoas mais felizes e melhores ( o que muitas vezes é entendido através de um olhar egoísta- o que é MELHOR PRA MIM!!??).

O outro caminho é do puro conhecimento e aprendizagem, desvendando os mistérios do universo e da vida, em seu desvendar vamos ganhando prazer, alimento para a alma, e sem notar vamos crescendo em nossa, mas aqui, também podemos cair nos perigos do Ego – a busca do poder, do conhecimento visando a manipulação da vida.

Independente do caminho que fizermos – quando o ego entra, nosso olhar fica restrito a si mesmos, sem evoluir, sem se entregar, negamos o próprio conhecimento espiritual e suas leis básicas!

Precisamos Melhor e melhorar significa TRANSFORMAÇÃO, e isto compromete todos os nossos apegos, sistemas de segurança, padrões envelhecidos que moram ao nosso lado.
Conhecimento que nos ilumina, que sem percebermos vai abrindo nossos caminhos, limpando as cascas que nos atrapalham, conhecimento que atrai a luz, os anjos, as proteções, a mente e o coração que ganham um novo foco, a quietude que buscamos para ouvir D´us (SHEMA ISRAEL!). Conhecimento que nos coloca em outra posição diante da vida, onde não somos mais vitimas, não somos mais um som de queixa constante, mas emanadores de alegria e felicidade. O prazer em viver! E enfrentar seus desafios de forma altiva!

Força a cada um de nós. Que a luz traga as bênçãos que você, seu visinho, seus familiares e toda a humanidade precisa...AMEN

ECLIPSE E A ESCURIDÃO

Voce tem medo do escuro? normalmente temos, normalmente não desejamos situações de escuridão em nossas vidas. A kabbalah nos mostra at...